Autor: Florian Strauss

von Grace Kline

Ich möchte diesen Blog mit der Feststellung einleiten, dass ich kein Tierarzt bin und auch nicht den Anspruch erhebe, einer zu sein. Die Informationen, die in diesem Blog folgen, enthalten Protokolle und Informationen, die in unserer Molkerei auf Anweisung unseres Tierarztes Terry verwendet werden. Terry ist seit einigen Jahren bei uns und kennt unseren Betrieb, unsere Ziele und unser Vieh sehr gut.

Alle Protokolle oder Behandlungen, die Sie durchführen möchten, sollten Sie mit Ihrem Tierarzt besprechen, um sicherzugehen, dass sie im Interesse von Ihnen, Ihrem Vieh und Ihrer Beziehung zu Ihrem Tierarzt – die äußerst wichtig ist – richtig durchgeführt werden.

Behandlung von Rindern

Bei der Behandlung von Rindern müssen wir uns unbedingt die Zeit nehmen, die Etiketten zu lesen. Die Etiketten enthalten Informationen wie Dosierungsmengen, Fleisch- und Milchsperrfristen. Die Milchsperre soll verhindern, dass die Milch im Tank mit Antibiotika kontaminiert wird, und die Fleischsperre soll verhindern, dass antibiotikahaltiges Rindfleisch geschlachtet wird. Weder Milch noch Rindfleisch, die mit Antiobiotika kontaminiert sind, dürfen verkauft werden. Wenn Sie sich an die Dosierungsempfehlungen für Alter und Gewicht der Tiere halten, können Sie die Wartezeiten für Milch und Fleisch einhalten und eine Überdosierung von Antiobiotika oder Impfstoffen bei Rindern verhindern. Achten Sie darauf, detaillierte Aufzeichnungen über Behandlungen und Impfungen zu führen, damit Sie später darauf zurückgreifen können, insbesondere wenn Sie sich entscheiden, die Kuh im Massentank zu melken oder sie als Fleisch zu verkaufen.

Auf dem Etikett ist auch angegeben, wo die Behandlung oder der Impfstoff verabreicht werden soll. Subkutan oder Sub-Q bedeutet, dass die Nadel unter die Haut gestochen werden muss. Intramuskulär oder IM bedeutet, dass die Nadel in den Muskel gestochen werden soll.

Die intravenöse Injektion ist die schwierigste der drei Möglichkeiten und sollte entweder speziell vom Tierarzt oder nach einer Schulung durch den Tierarzt durchgeführt werden. Dies kann bei der Behandlung von Milchfieber bei ausgewachsenen Rindern oder bei der Behandlung von Kälbern mit Antibiotika, die nur intravenös verabreicht werden, von Vorteil sein. Ich persönlich habe von meinem Vater, der eine tierärztliche Ausbildung hatte, gelernt, wie man erwachsene Rinder intravenös behandelt, und habe während eines Praktikums in Wisconsin von einem bekannten Kälberaufzüchter gelernt, wie man Kälber intravenös behandelt. Ich lernte und übte unter Aufsicht, um mich und das Vieh zu schützen. Um stehenden Kälbern eine Injektion zu geben, stelle ich mich über sie und klemme ihren Hals zwischen meine Beine. Dann halte ich ihren Kopf zur Seite und lege die Halsvene frei. Ich führe die Nadel ein und ziehe den Kolben zurück, um nach Blut zu suchen, bevor ich die Injektion freigebe, um ganz sicher zu sein, dass ich in der Vene bin. Ich gebe etwa die Hälfte der Injektion, ziehe den Kolben wieder zurück, um auf Blut zu prüfen, und beende dann die Injektion. Wenn das Kalb liegt, knie ich mich über es und ziehe seinen Kopf zur Seite. Oft bitte ich eine zweite Person, das Kalb ruhig zu halten, um unnötige Markierungen oder Verletzungen zu vermeiden.

Bei der Sub-Q-Injektion kneife ich ein Stück Haut im Nacken ein und führe die Nadel in einem Winkel von etwa 30 Grad ein. Wenn Sie die Nadel gerade halten, während Sie die Haut einklemmen, stechen Sie höchstwahrscheinlich eher durch die andere Seite der Haut als unter ihr hindurch. Wenn Sie auf diese Weise injizieren, erhält das Tier nicht die richtige Menge der Injektion und es besteht die Gefahr von Verletzungen.

IM-Injektionen werden direkt in den Hals des Tieres gegeben. Lesen Sie unbedingt das Etikett, um festzustellen, wie viel an einer Injektionsstelle verabreicht werden kann, damit Sie den Muskel nicht verletzen. Auf dem Etikett kann zum Beispiel stehen: “Nicht mehr als 5 ml pro Injektionsstelle verabreichen”. Wenn Sie z. B. ein Kalb gegen Lungenentzündung behandeln und das Gewicht des Tieres 7 ml zulässt, sollten Sie nicht die gesamten 7 ml in eine einzige Stelle auf der linken Seite des Halses spritzen. Sie können entweder die Hälfte auf der linken oder der rechten Seite geben oder eine andere Stelle innerhalb der von der Beef Quality Assurance beschriebenen “sicheren Zone” wählen.

Enthornung von Kälbern

Ich möchte noch einmal betonen, wie wichtig es ist, Ihren Tierarzt zu konsultieren, besonders wenn Sie Kälber enthornen! Auf den folgenden Bildern sehen Sie unseren Butanbrenner, die Schermaschine und die Schmerzmittel. Unser Tierarzt verbrachte einen Nachmittag mit uns und brachte Jacob und mir bei, wo und wie man die Schmerzmittel injiziert, da diese im Tempel verabreicht werden. Unser Tierarzt arbeitete ausgiebig mit Jacob (siehe Bild unten), um ihm beizubringen, wie man Kälber mit dem Brenner richtig enthornt, damit die Kälber sicher sind und der Kopf richtig heilt. Jacob ist der einzige auf unserem Betrieb, der junge Kälber enthornt und darauf achtet, dass der Kopf sehr gut heilt.

Dies dient nur zu Informationszwecken, nicht zur Ausbildung. Versuchen Sie bitte nicht, diese Protokolle zu kopieren, ohne sich vorher von den Fachleuten in Ihrer Gegend unterrichten und beraten zu lassen. Bei unsachgemäßer Handhabung können die Brenner sowohl dem Kalb als auch dem Landwirt Verletzungen zufügen. Es ist äußerst wichtig, dass Sie wissen, wann die Enthornung abgeschlossen ist und wie Sie eventuell auftretende Blutungen ausbrennen können.

Es gibt auch andere Methoden zum Enthornen von Kälbern, zum Beispiel eine Enthornungspaste. Wir haben dies etwa ein Jahr lang ausprobiert, aber wir haben nicht die Ergebnisse erzielt, die wir uns erhofft hatten. Einige Kälber hatten entstellte Hörner, andere hatten komplette Hörner auf nur einer Seite, und bei einigen war die Paste erfolgreich. Wenn die Paste bei Ihnen funktioniert, ist das großartig! Wir hatten damit nicht viel Glück und haben einen anderen Weg gewählt.

Wenn Sie unsicher sind, was Impfungen, Antibiotika oder Enthornung angeht, kann Ihr Tierarzt Ihnen helfen, die Optionen durchzugehen und zu entscheiden, was für Sie das Beste ist. Er kommt lieber zu Ihnen und hilft Ihnen dabei, es gleich beim ersten Mal richtig zu machen, als wiederzukommen, um ein vermeidbares Problem zu beheben. Sie werden herausfinden, was für Sie und Ihre Ziele am besten geeignet ist!

Grace Kline arbeitet zusammen mit ihrem Mann Jacob und ihren Schwägern Josh und Jesse. Gemeinsam betreiben sie die Diamond Valley Dairy im Südosten von Pennsylvania. Diamond Valley ist ein Betrieb mit 60 Kühen, in dem Grace neben vielen anderen Aufgaben Vollzeit als Kälber- und Färsenmanagerin arbeitet. Nach ihrem Abschluss am Morrisville State College im Jahr 2022 erwarb Grace einen Bachelor in Business Development und absolvierte 2021 ein Praktikum in Wisconsin, wo sie den Kälberbetrieb von Budjon Farms kennenlernte.

von Robert B. Corbett, DVM, PAS, DIPL. ACAN

Milchaustauscher gibt es in einer Vielzahl von Protein- und Fettkonzentrationen. Auch die Art und Qualität der Inhaltsstoffe variiert stark. Um die Qualität eines Milchaustauschers zu bestimmen, muss sich der Milchviehhalter mit den Inhaltsstoffen und der auf dem Milchaustauscher angegebenen garantierten Analyse vertraut machen.

Sowohl der prozentuale Eiweißgehalt des Milchaustauschers als auch seine Quelle müssen bewertet werden, bevor man seine Qualität bestimmen kann. Die meisten Milchaustauscher enthalten 20 bis 28 % Eiweiß, wobei der größte Teil des Eiweißes aus Milchprodukten oder Nebenprodukten der milchverarbeitenden Industrie stammt. Dazu gehören getrocknete Magermilch, Natriumkaseinat, Molkeneiweißkonzentrat, getrocknete Vollmolke, entlaktisierte Molke, getrocknete Buttermilch und Milchalbumin.

In der Vergangenheit wurde getrocknete Magermilch als Hauptproteinquelle in Kälbermilchersatzprodukten verwendet. Als die Nachfrage nach Magermilch für den menschlichen Verzehr deutlich anstieg, wurde Molkenproteinkonzentrat verwendet, um einen großen Teil des Proteins zu ersetzen, das zuvor von Magermilch geliefert wurde. Gegenwärtig sind die Preise für Magermilchprotein und Molkenprotein so unterschiedlich, dass es wirtschaftlicher sein kann, das eine zu verwenden als das andere. Der Hauptunterschied zwischen den beiden besteht darin, dass Magermilcheiweiß Kasein enthält, Molkenprotein dagegen nicht. Magermilcheiweiß bildet im Labmagen einen Käsebruch, Molkeneiweiß nicht. Mehrere Studien haben jedoch keinen signifikanten Unterschied in der Leistung der Kälber gezeigt, unabhängig davon, welche der beiden Milcheiweißquellen verwendet wurde. Milchproteine enthalten das hochwertigste Protein und sind leichter verdaulich als andere Proteinquellen.

Um die Kosten für Milchaustauscher zu senken, bieten die meisten Hersteller Produkte an, die einen Teil des Milcheiweißes durch pflanzliches Eiweiß ersetzen. Häufig verwendete Proteine sind Sojaproteine und hydrolysiertes (lösliches) Weizenglutenprotein (SWGP).

Sojaproteine werden häufig in preiswerteren Kälbermilchersatzprodukten verwendet. Unverarbeitete Sojaproteine enthalten zahlreiche antinutritive Faktoren (ANF). Diese ANF stören die normale Enzymfunktion und können sich an bestimmte Zucker oder Glykoproteine binden, was zu einer verminderten Aufnahme von Nährstoffen und einer Schädigung der Darmwand führt. Sojaproteine lösen außerdem nachweislich eine ausgeprägte allergische Reaktion im Darm aus, was zu einer Schädigung der Mikrovilli führen kann, die den Dünndarm auskleiden. Daher verwenden die meisten Hersteller von Milchaustauschern, die Sojaproteine in ihren Produkten enthalten, Sojaproteine, die auf eine Weise verarbeitet wurden, die die meisten der zuvor genannten Probleme ausschließt.

Die am häufigsten in Milchaustauschern verwendeten Sojaproteine sind Sojamehl, Sojaproteinkonzentrat und Sojaproteinisolat. Alle drei Produkte werden durch unterschiedliche Verfahren aus entfetteten Sojaflocken gewonnen. Sojamehl wird einfach durch Mahlen der Sojaflocken gewonnen. Das Eiweiß in Sojamehl ist das am wenigsten verwertbare der drei Produkte, kann aber durch ein Wärmebehandlungsverfahren leicht verbessert werden. Sojaproteinkonzentrat und Sojaproteinisolat werden durch unterschiedliche chemische Verfahren gewonnen und sind für das Tier besser verfügbar als Sojamehl.

Das Kalb kann Sojaproteine in den ersten 2 bis 3 Lebenswochen nicht sehr gut verwerten. Daher sollten Milchaustauscher, die Sojaprotein enthalten, nicht an Kälber verfüttert werden, die jünger als 3 Wochen alt sind. Einige Hersteller haben versucht, das Sojaprotein auf ihrem Etikett zu verschleiern, indem sie es als Glycine max bezeichneten, was der wissenschaftliche Name für die Sojabohne ist. Andere Unternehmen haben versucht, die Qualität ihres Produkts mit dem Ballaststoffgehalt zu belegen. Ein Ballaststoffgehalt von 0,15 wurde verwendet, um einen hochwertigen Milchersatz zu suggerieren, bei dem das gesamte Protein aus Milchprodukten stammt. Sojaproteinisolat enthält jedoch keine Ballaststoffe und entkräftet somit die Annahme, dass ein Milchersatz mit einem Ballaststoffgehalt von 0,15 alle Milchproteine enthält. Andere Proteinquellen wie Blut, Plasma und Albumin sind weniger verfügbar als Milchprotein und enthalten keine Ballaststoffe. Auch die Methode zur Analyse des Ballaststoffgehalts eines Milchaustauschers ist nicht sehr genau und sollte daher nicht für bare Münze genommen werden.

Das Weizenglutenprotein ist eines der größten Proteine in der Natur. Das macht es für das mit Milch gefütterte Kalb sehr schwierig, dieses Protein zu verdauen und aufzunehmen. Es ist auch nicht wasserlöslich und würde daher nicht in der Schwebe bleiben, wenn es als Proteinquelle in Milchaustauschern verwendet würde. Weizenglutenprotein kann jedoch durch enzymatische Hydrolyse zu hydrolysiertem (löslichem) Weizenglutenprotein (SWGP) verarbeitet werden. Bei diesem Verfahren wird das große Protein in kleinere Segmente zerlegt, die leichter verdaut und absorbiert werden können und zudem löslicher sind und in der Lage, in Suspension zu bleiben, wenn sie mit Wasser vermischt werden. Wenn der Prozess der Enzymhydrolyse über den optimalen Zeitpunkt hinaus fortgesetzt wird, wird das Produkt bitter und weniger schmackhaft. Wird der Prozess nicht ausreichend lange durchgeführt, sind die Proteine weniger verdaulich und bleiben im Milchaustauscher unlöslich. SWGP hat ein anderes Aminosäureprofil als Milchproteine. Es enthält viel weniger Lysin und Threonin als Milchproteine. Aus diesem Grund sollten diese Aminosäuren dem Milchaustauscher zugesetzt werden, um das Aminosäureprofil zu verbessern, wenn SWGP als Proteinquelle verwendet wird. Allgemein wird empfohlen, dass SWGP nicht mehr als 5 % des gesamten Milchaustauschers ausmachen sollte. Dies würde etwa 20 % des Proteins auf Milchbasis ersetzen.

Es gab mehrere Versuche, die die Verwendung von SWGP in Milchaustauschern mit unterschiedlichen Ergebnissen untersuchten. Der allgemeine Konsens ist, dass die Verwendung von hochwertigem SWGP in der Formel im Vergleich zu einem reinen Milchproteinprodukt recht gut abschneidet. Bei Kälbern, die weniger als 3 Wochen alt sind, wäre es jedoch immer noch besser, ein Vollmilchproteinprodukt zu verwenden.

Eine Möglichkeit, die Kosten für den Milchaustauscher zu senken, besteht darin, den Anteil an pflanzlichem Eiweiß in der Formel zu erhöhen. Auf dem Etikett des Milchaustauscherbeutels ist jedoch nicht genau angegeben, wie hoch der Anteil an pflanzlichem Eiweiß in diesem Produkt ist. Die Etiketten von zwei konkurrierenden Produkten können fast gleich aussehen, sich aber im Preis erheblich unterscheiden, nur weil das billigere Produkt einen höheren Anteil an pflanzlichem Eiweiß enthält. Dies macht es für den Molkereibesitzer sehr schwierig, eine fundierte Entscheidung über das zu kaufende Produkt zu treffen. In der Regel wird das billigere Produkt bevorzugt, ohne zu wissen, dass es einen höheren Anteil an pflanzlichem Eiweiß enthalten könnte. Im Zweifelsfall sollte ein seriöser Milchaustauscherhersteller bereit sein, den prozentualen Anteil an pflanzlichem Eiweiß in seinen Produkten offenzulegen.

Eine weitere Eiweißquelle in Milchaustauschern ist Rinderplasmaprotein. Es ist nicht so weit verbreitet wie die pflanzlichen Eiweißquellen, da die Kosten dafür sehr ähnlich hoch sind wie die von Proteinen auf Milchbasis. Einige Berichte deuten darauf hin, dass die Gesundheit des Kalbes durch den Gehalt an Immunglobulinen verbessert wird, aber die Studien sind nicht schlüssig. Der empfohlene Anteil an pflanzlichem Eiweiß entspricht in etwa dem von pflanzlichem Eiweiß, das etwa 5 % der Milchaustauschnahrung ausmacht. Da Rinderplasma einen niedrigeren Gehalt an der Aminosäure Isoleucin aufweist, sollten Milchaustauschernahrung, die Rinderplasma enthält, Isoleucin zugesetzt werden.

Der Fettgehalt der meisten Milchaustauscher liegt im Allgemeinen zwischen 18 und 22 %. Einige Milchaustauscher wurden in jüngerer Zeit so formuliert, dass sie einen Fettgehalt von bis zu 33 % aufweisen. Es ist wichtig zu wissen, dass Holstein-Milch 26-28% Eiweiß und 30-32% Fett in der Trockenmasse enthält. Die Fettquelle ist normalerweise Talg oder Schmalz. Damit sich diese Fette leicht mit Wasser vermischen lassen und leichter verdaulich sind, werden sie während des Herstellungsprozesses homogenisiert und emulgiert. Zur Unterstützung dieses Prozesses werden häufig Emulgatoren wie Mono- und Diglyceride und Lecithin zugesetzt.

Zusätzlich zur Emulgierung der Fette können sie auch einem Agglomerationsprozess unterzogen werden. Dadurch wird die Oberfläche der kleinen Fettpartikel vergrößert, so dass sie sich leichter in Wasser einmischen lassen und nach dem Mischen in der Schwebe bleiben. Dieser Prozess wird oft als “Instantisierung” bezeichnet. Dieses Verfahren verursacht zusätzliche Kosten für den Milchaustauscher und ist daher oft optional.

Die Fettverdauung ist komplex, aber das wichtigste Enzym, das an der Fettverdauung beteiligt ist, ist die Lipase. Es gibt mehrere Managementmaßnahmen, die zu einer Erhöhung der vom Kalb produzierten Lipasemenge führen. Die erste ist die Aufnahme ausreichender Mengen an Kolostrum unmittelbar nach der Geburt. Dies führt dazu, dass größere Mengen an Lipase in den Magen-Darm-Trakt ausgeschieden werden. Interessanterweise bleibt diese erhöhte Lipasemenge bis zum Absetzen und darüber hinaus bestehen. Der zweite Faktor ist die Verwendung einer Brustwarze, um dem Kalb Milch zu geben. Der Speichel ist eine wichtige Lipasequelle, und Kälber, die mit der Brustwarze gefüttert werden, produzieren dreimal mehr Speichel als Kälber, die mit dem Eimer gefüttert werden. Die andere wichtige Lipasequelle ist die Bauchspeicheldrüse, aber die maximale Lipasesekretion der Bauchspeicheldrüse tritt erst im Alter von 8 Tagen auf. Das Kalb ist in den ersten 8 Lebenstagen stark von der Speichellipase abhängig, so dass die Verwendung eines Nippels zumindest während dieses Zeitraums die Fettverdauung erheblich verbessert.

Ein Teil der Hauptfettquelle kann durch eine Quelle kurzkettiger Fettsäuren wie Kokosnussöl ersetzt werden. Lipase ist bei der Verdauung kurzkettiger Fettsäuren effizienter, was zu einer besseren Fettverwertung führt. Ersetzt man 20 % des tierischen Fetts durch Kokosnussöl, erhält man ein Fettsäureprofil, das dem von Vollmilch ähnlicher ist. Der Zusatz von Kokosnussöl oder anderen Quellen kurzkettiger Fettsäuren hängt hauptsächlich von den Kosten dieser Produkte ab.

Kälber, die weniger als 3 Wochen alt sind, können bis zu 2,5 Gramm pro Pfund Körpergewicht und Tag einer hochwertigen Fettquelle angemessen verdauen. Wenn ein neugeborenes Kalb mit einem Gewicht von 80 Pfund mit einem 20:20-Milchaustauscher gefüttert wird, der in einem Verhältnis von 1 Pfund pro Gallone gemischt wird, und zweimal täglich 2 Liter gefüttert werden, würde es 0,2 Pfund (90,8 Gramm) Fett pro Tag erhalten. Das ist weniger als die Hälfte der Menge, die das Tier angemessen verdauen kann (2,5 g/Pfund x 80 Pfund = 200 g).

Obwohl diese Misch- und Fütterungsrate für junge Kälber üblicherweise verwendet wird, ist es offensichtlich, dass diese Menge nicht die Nährstoffe liefert, die benötigt werden, um das genetische Wachstumspotenzial des jungen Milchkälbers zu maximieren.

Laktose ist das Hauptkohlenhydrat, das den Milchaustauschern zugesetzt wird, da es ein natürlich vorkommender Zucker in der Milch ist und effizient verdaut wird, insbesondere von jungen Kälbern im Alter von weniger als 3 Wochen. Neuere Forschungen haben ergeben, dass Glukose (Dextrose) einen Teil der Laktose in Milchaustauschern ersetzen kann. Die Laktosekonzentration in Milchaustauschern wird nur selten diskutiert, und die meisten Molkereien sind sich ihrer Bedeutung nicht bewusst. Laktose spielt eine wichtige Rolle für die Osmolalität des Milchaustauschers. Die Osmolalität ist definiert als die Anzahl der gelösten Teilchen in einem Kilogramm Lösungsmittel. Vereinfacht ausgedrückt handelt es sich um die Konzentration oder Menge der Teilchen in einer Lösung. Wenn die Osmolalität zu hoch ist, dringt Flüssigkeit durch die Darmwand in das Darmlumen ein, um die Konzentration der Teilchen auf ein physiologisches Maß zu reduzieren. Dies führt zu Durchfall.

Der prozentuale Anteil an Laktose in Milch oder Milchaustauschern kann grob berechnet werden, indem man die Menge an Eiweiß, Fett und Asche (hauptsächlich Mineralien) von der Gesamtmenge an Feststoffen abzieht. Der Laktosegehalt von Vollmilch beträgt etwa 30 %. Der Laktosegehalt in einem 20:20-Milchaustauscher beträgt jedoch etwa 48 %. Dies entspricht einer Erhöhung des Laktosegehalts um 60 %. Dies hat erhebliche Auswirkungen auf die Osmolalität des Milchaustauschers. Wenn der Feststoffanteil ebenfalls erhöht wird, steigt auch die Gesamtmenge der pro Tag aufgenommenen Laktose. Für die Verdauung von Laktose ist das Enzym Laktase erforderlich. Die Gesamtmenge an Laktase kann durch die Menge an Laktose, die in den Magen-Darm-Trakt gelangt, überwältigt werden. Wenn nicht genügend Laktase produziert wird, um die zusätzlich verzehrte Laktose zu verdauen, gelangt eine beträchtliche Menge Laktose unverdaut in den Dickdarm, was zu einer Hinterdarmfermentation der Laktose führt.

Je höher der prozentuale Anteil an Eiweiß und Fett im Milchersatz, desto geringer ist der Anteil an Laktose. Milchaustauscher, die mehr Eiweiß und Fett enthalten, kommen dem normalen Gehalt dieser Nährstoffe in Vollmilch näher und haben einen geringeren Laktosegehalt, wodurch die Gefahr von Durchfall aufgrund hoher Osmolalität sinkt.

Neugeborene Kälber haben nur geringe oder gar keine Reserven an den Vitaminen A, D und E. Qualitativ hochwertiges Kolostrum hat einen hohen Gehalt an diesen Vitaminen und kann dem Kalb ausreichende Mengen liefern, sofern es ausreichend Kolostrum erhalten hat. Qualitativ hochwertige Milchaustauscher sollten auch die Vitamine A, D und E in den entsprechenden Mengen enthalten, die zwischen 10.000 und 30.000 USP-Einheiten Vitamin A pro Pfund Milchaustauscher, 2.000 bis 6.000 internationale Einheiten Vitamin D3 pro Pfund und 25 bis 125 internationale Einheiten Vitamin E pro Pfund liegen. Einige Milchaustauscher enthalten auch Vitamin C, da es zusammen mit Vitamin E die Immunantwort zu stärken scheint.

Obwohl Kuhmilch einen relativ hohen Kalziumgehalt hat, sollte Milchaustauscher mit einer Kalziumquelle ergänzt werden, da das Fett die Verdaulichkeit des Kalziums beeinträchtigt. Auch Eisen sollte zugesetzt werden, da der Eisengehalt von Vollmilch gering ist.

Die meisten Milchaustauscherhersteller bieten die Möglichkeit, das Produkt mit DeccoxR oder BovatecR (Lasalocid) zur Vorbeugung und Bekämpfung von Kokzidiose zu behandeln. Es ist ratsam, für den Milchaustauscher nach Möglichkeit das gleiche Produkt zu verwenden wie für den Kälberstarter.

Es gibt viele Inhaltsstoffe, die von anderen Herstellern bezogen werden müssen und die für die Formulierung eines hochwertigen Milchaustausches wichtig sind. Viele der renommierten Hersteller von Milchaustauschern verfügen über eigene Qualitätskontrolllabors mit strengen Anforderungen, um sicherzustellen, dass die von ihnen hergestellten Produkte von höchster Qualität sind. Diese Labors haben zwei Hauptziele, wenn es um die Produkte geht, die sie für ihre Milchaustauscher kaufen. Erstens müssen sie herausfinden, welche Firma oder Firmen ihre Qualifikationen für ein bestimmtes Produkt erfüllen, und zweitens müssen sie das Produkt testen, um sicherzustellen, dass es ihren Standards entspricht. Wird festgestellt, dass ein Produkt die Anforderungen nicht erfüllt, wird es abgelehnt. Wo landet das Produkt dann?

Es ist bekannt, dass es Hersteller von Milchaustauschern gibt, die bei gleichem Eiweiß- und Fettgehalt immer ein preisgünstigeres Produkt anbieten als andere Unternehmen. Wie können diese Unternehmen einen Gewinn erzielen, wenn sie ihr Produkt zu einem deutlich niedrigeren Preis als andere Unternehmen verkaufen? Eine Möglichkeit besteht darin, Zutaten einzukaufen, die nicht den Qualitätsstandards anderer, renommierterer Unternehmen entsprechen. Diese billigeren Produkte bleiben oft nicht so gut in der Schwebe, sind weniger gut verdaulich und haben oft eine schlechte Leistung zur Folge. Bei der Umstellung von einem hochwertigen Milchaustauscher auf ein minderwertiges Produkt kommt es häufig zu einer Zunahme von Gesundheitsproblemen wie Durchfall und Labmagenaufblähung.

Bei der Entscheidung für einen Milchaustauscher ist der Preis sicherlich eine wichtige Überlegung, aber er sollte nicht die einzige Überlegung sein. Die Gesamtqualität eines Milchaustauschers spielt eine wichtige Rolle für die durchschnittliche Tageszunahme, die Effizienz der Futterverwertung, die Gesundheit des Kalbes und die zukünftige Produktivität. Der wirtschaftliche Schwerpunkt sollte auf den Kosten pro Pfund Zuwachs liegen, nicht auf den Kosten pro Kalb und Tag.

Dieser Artikel wurde ursprünglich von IBA Inc. in der September-Oktober-Ausgabe 2022 von Dairy World veröffentlicht und wird mit Genehmigung der Herausgeberin Jessica Belsito nachgedruckt.

Von Grace Kline

Milchviehhalter können sehr stur sein. Ich sage das, weil mein Großvater ein sturer Milchbauer war, ebenso wie mein Vater, mein Mann und gelegentlich auch ich. Um ein guter Milchviehhalter zu sein, braucht man eine gehörige Portion Hartnäckigkeit. Wie sonst soll man sich jeden Morgen um 4.30 Uhr aus dem Bett quälen, entschlossen, den nächsten Tag in Angriff zu nehmen – egal, was er bringt?

Gleichzeitig kann Sturheit aber auch dazu führen, dass man ins Hintertreffen gerät. Die Traditionen in der Landwirtschaft werden seit Jahren von Generation zu Generation weitergegeben, wobei die gleichen Techniken vermittelt werden. Mein Großvater lehrte meinen Vater, wie man Landwirtschaft betreibt, und mein Vater lehrte mich. Ich bin sicher, viele von Ihnen können dasselbe sagen. Ich kann aber auch sagen, dass ich viele Gelegenheiten hatte, außerhalb unserer Herde zu arbeiten und neue Dinge zu lernen. Neues ist nicht immer besser und funktioniert vielleicht nicht immer für Ihren Betrieb, aber man weiß es nicht, wenn man es nicht versucht. Ich war dankbar, dass mein Vater mir erlaubte, neue Techniken anzuwenden, wenn ich von verschiedenen Jobs und Praktika nach Hause kam, und wir haben viele Dinge ausprobiert. Diese Erfahrungen haben mich zu dem Landwirt gemacht, der ich heute bin.

Auf manchen Betrieben kann der Wandel einen emotionalen Tribut fordern, während er auf anderen einfach einen logistischen Tribut fordert. Wir werden uns jedoch ansehen, wie unser Gehirn Veränderungen wahrnimmt, um uns besser für die Zukunft zu rüsten.

Auf der Northeast Dairy Management Conference in Liverpool, NY, wurde ein Artikel aus The Human Factor von Holly G. Green vorgestellt, in dem es um Veränderungen am Arbeitsplatz ging. Der Artikel trug den Titel “Adapting & Thriving in an Ever Changing World: Using Your Brain to Win”. Das erste Konzept, das man verstehen muss, wenn man über Veränderungen spricht, ist laut Holly, dass wir Tiere sind, die nach Mustern suchen und Strukturen lieben”. Wir wissen, dass dies auf Landwirte zutrifft, denn wir hören sie oft sagen: “Das haben wir schon immer so gemacht.” Wir bilden Gewohnheiten und Routinen und tun oft jeden Tag fast dasselbe, ob es nun nützlich ist oder nicht.

Das nächste Konzept von Holly besteht darin, bei unerwarteten Veränderungen auf das eigene Gehirn zu achten. Sie schreibt von 6 Phasen, die wir durchlaufen, wenn wir mit dem Unbekannten konfrontiert werden. Nicht jeder durchläuft jede einzelne Phase, aber versuchen Sie herauszufinden, mit welcher Sie sich am meisten identifizieren können. Die erste Phase ist der Schock. Wenn es sich um etwas Kleines handelt, empfinden wir es vielleicht als Neugierde, aber große Veränderungen sind schockierend und verunsichernd. Die zweite Phase ist die Verleugnung, die darin besteht, “nach Beweisen zu suchen, dass es nicht wahr ist oder mich nicht betrifft”. Sowohl die zweite als auch die dritte Phase sprechen mich am meisten an, weil ich weiß, dass ich genau so reagiere, wenn ich mit Veränderungen konfrontiert werde. Ich versuche sofort, einen Weg zu finden, dass es nicht funktionieren wird oder dass das, was ich höre, nicht wahr sein kann. Abgesehen davon ist die dritte Phase eine Phase der Verärgerung oder Frustration. Wenn wir mit dem Unbekannten konfrontiert werden, bauen wir eine mentale Mauer auf (wie ein sturer Bauer) und weigern uns, das neue Konzept zu akzeptieren. Für manche kann die Veränderung zu Motivationslosigkeit, Energiemangel oder Depressionen führen, wie Green sagt. “Wir ziehen uns zurück, schalten ab.” Wir versuchen uns einzureden, dass das Vermeiden des Themas dazu führen kann, dass das Problem verschwindet, oder dass wir uns zumindest nicht direkt damit auseinandersetzen müssen.

Die letzten beiden Phasen können die schwierigsten sein, aber sie sind auch die positivsten. Die vierte Phase ist die Akzeptanz und der Beginn des Experimentierens. Ich habe bereits erwähnt, dass mein Vater dieser vierten Phase sehr ähnlich war, aber das heißt nicht, dass unsere Familie immer so funktionierte. Es hat einige Zeit gedauert, bis wir gelernt haben, miteinander zu kommunizieren, um die Akzeptanzphase zu erreichen. Wenn Sie neue Ideen vorschlagen, ist es wichtig, Ihre Zielgruppe und die Arbeit zu berücksichtigen, die sie mit Ihnen und für Sie in Ihrem Milchviehbetrieb geleistet hat. Wenn Sie hervorheben, was funktioniert, und diejenigen, die diese Arbeit leisten, wertschätzen, wird Ihr Team für neue Ideen empfänglicher sein. Nehmen Sie sich die Zeit, die Kommunikationsstrategien Ihres Umfelds kennen zu lernen, damit Sie besser gerüstet sind, um neue Ideen vorzustellen und auf mehr Akzeptanz zu stoßen.

Die letzte Phase ist die Integrationsphase – “mit den neuen Parametern/Situation arbeiten, positiver werden”. Beim Erreichen der Integrationsphase ist Geduld gefragt. Wir können immer wieder zurückfallen und versuchen, die Idee zu verwerfen, selbst wenn wir andere davon überzeugt haben, dass wir sie akzeptiert haben. Green betont, dass ein Perspektivenwechsel für alle Beteiligten hilfreich sein kann, indem wir uns fragen: “Was wäre, wenn ich an ihrer Stelle wäre? Wie sehen diese Optionen im Vergleich aus, abgesehen von meinen Gefühlen?” Es ist wichtig, einen Schritt zurückzutreten und das Gesamtbild zu betrachten, um durch eine ehrliche Bewertung der vor uns liegenden Veränderungen die Kontrolle über unseren eigenen Verstand zu erlangen. Sie können zulassen, dass diese Veränderungen Ihr Team auseinanderreißen, oder Sie können sie nutzen, um Ihr Team durch Lernen, Akzeptanz, Experimentieren und Integration einander näher zu bringen.

Die Bewältigung von Veränderungen ist in unseren Köpfen genauso schwierig wie in der Praxis. Wenn Sie die Kontrolle über Ihren eigenen Verstand übernehmen und Ihren Widerstand gegen Veränderungen erkennen, können Sie schneller und mit weniger Frustration experimentelle Diskussionen führen. Die Technologie verändert ständig die Art und Weise, wie wir Dinge tun, denn wir können mehr über verschiedene Themen lernen und uns besser um unser Vieh kümmern.

Wir sollten den Wandel als eine Möglichkeit sehen, uns weiterzuentwickeln und zu verbessern, und nicht als eine störende Kraft, die Generationen harter Arbeit schadet. Meine Großeltern lieben es, unseren Hof zu besuchen und staunen über die Technologien und Einrichtungen, mit denen wir arbeiten, und es macht Spaß, mit ihnen zu teilen.

Quelle:

Green, Holly G. Using Your Brain to Win. The Human Factor, 2013.

Grace Kline betreibt die Diamond Valley Dairy zusammen mit ihrem Mann Jacob und ihren Schwägern Josh und Jesse Kline. Grace ist die Kälber- und Färsenmanagerin und arbeitet Vollzeit auf dem Betrieb. Sie schloss ihr Studium an der State University of New York in Morrisville im Jahr 2021 mit einem Bachelor in Agricultural Business Development ab.

Der erste bis siebzigste Tag ist der kritischste Zeitraum für die Entwicklung Ihrer zukünftigen Kuh. Was tun Sie, um Ihre Neugeborenen für den Erfolg vorzubereiten?

In jeder Diskussion über die Kälberaufzucht kommt das Kolostrum zur Sprache – diese wichtige erste nährstoff- und antikörperreiche Mahlzeit, die für den Schutz des Neugeborenen in den ersten Lebenswochen entscheidend ist, bis sein eigenes Immunsystem schützende Antikörper bilden kann. Kälber werden ohne jegliche Immunität geboren, da die Antikörperproteine die Plazentaschranke nicht passieren können. Es gibt mehrere Faktoren, die sich darauf auswirken, wie viel Immunität ein Kalb durch das gefütterte Kolostrum erlangt. Das Kolostrum bietet dem Neugeborenen aber noch viel mehr als nur Immunität. So ist es beispielsweise wichtig, dass das Kolostrum bei einer angemessenen Temperatur verabreicht wird, um das Kalb zu wärmen. Es wurde festgestellt, dass Kolostrum über 200 bioaktive Verbindungen enthält (Blum und Baumrucker 2000), die auch die allgemeine Nährstoffaufnahme, das Wachstum und die künftige Milchproduktion beeinflussen (VanAmburgh und Soberon 2016).

Qualität und Quantität: Das Ziel sollte immer sein, dem Kalb innerhalb der ersten Stunde nach der Geburt vier Liter hochwertiges Kolostrum zuzuführen. Dies liegt daran, dass die Fähigkeit des Kalbes, Antikörper zu absorbieren, bereits vier Stunden nach der Geburt um 25 % verringert ist und im Alter von 24 Stunden praktisch nicht mehr vorhanden ist (Stott et al. 1979). Die IgG-Konzentration im Kolostrum kann von Kuh zu Kuh stark variieren, wobei ein IgG-Gehalt von 50 g IgG pro Liter oder mehr die höchste Qualität darstellt. Dies kann leicht mit einem Brix-Refraktometer getestet werden, wobei ein Wert von mehr als 22 % als Grenzwert für Kolostrum mit einem Wert von mehr als den gewünschten 50 g IgG/L gelten würde. Um ein gutes Immunitätsniveau zu erreichen, muss das Kalb mehr als 200 g Immunglobulin IgG zu sich nehmen, was einer Menge von vier Litern entspricht.

Es gibt mehrere Faktoren, die die Kolostrumqualität beeinflussen, darunter die Trockensteherration und das Impfprogramm. Kurze Trockenstehzeiten von weniger als 30 Tagen, Überbelegung oder Hitzestress bei trockenstehenden Kühen wirken sich ebenfalls auf die Qualität aus, ebenso wie das Melken der frischen Kuh innerhalb von 1-2 Stunden nach dem Kalben. Die Qualität des Kolostrums nimmt mit jeder Stunde verzögerten Melkens um 3 % ab. Wenn die Kuh zum Beispiel um 18 Uhr kalbt und erst um 6 Uhr morgens gemolken wird, sinkt die Kolostrumkonzentration um 36 %, weil ihr Körper bereits mit der Milchbildung beginnt (Dumm).

Das Kolostrum sollte bei einer Temperatur von 32-43 °C (95-105 °F) an das Kalb abgegeben werden. Die Aufnahme ist schlecht, wenn es zu kühl verabreicht wird, und bei einer Temperatur über 110oF besteht die Gefahr von Verbrennungen oder Reizungen der Speiseröhre und des Verdauungstrakts. Eine Faustregel, die Dr. Rick Dumm, DVM, auf der jüngsten World Dairy Expo vorstellte, lautete, bei der ersten Fütterung 10 % des Körpergewichts des Kalbes an hochwertigem Kolostrum zu verfüttern und acht Stunden später weitere 5 % des Körpergewichts des Kalbes, um die gewünschten IgG-Serumwerte zu erreichen.

Gut So. Immunglobuline sind ein häufiger Bestandteil jeder Diskussion über Kolostrum, aber was wissen wir über sie? Die normale Verteilung der Immunglobuline im Kolostrum ist 5% IgA, 7% IgM und 85-90% IgG. Alle diese Ig-Typen wirken zusammen, aber IgG trägt in erster Linie zur systemischen Immunität bei und hat auch Funktionen im Darm, wo IgM eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung von Septikämie und der Immunität gegen enterale Krankheitserreger spielt. IgA spielt eine geringere Rolle bei der Darmimmunität gegen enterische Krankheitserreger, ist aber dennoch ein wichtiger Teil des Immunglobulin-Teams (Davis und Drackley 1998).

Kolostrum enthält etwa doppelt so viele feste Bestandteile und Energie wie normale Milch und versorgt das Neugeborene mit doppelt so vielen Nährstoffen wie normale Milch, und die in Kolostrum enthaltenen IgG sind in normaler Milch praktisch nicht vorhanden. Das Gleiche gilt für das antibakterielle Lactoferrin, das ebenfalls in Kolostrum in ziemlich hoher Konzentration vorhanden ist und in normaler Milch praktisch nicht nachweisbar ist (Kertz).

Sauber halten. Die Aufnahme von Kolostrum kann durch Stress, wie z. B. schwierige Abkalbung, Hitze oder grobe Behandlung oder Fütterung von Kälbern, beeinträchtigt werden, aber eine weitere ernsthafte Ursache ist die bakterielle Verunreinigung von Kolostrum. Mehrere Studien haben gezeigt, dass Kolostrumproben Obergrenzen von 100.000 cfu/ml für Gesamtbakterien und 10.000 cfu/ml für coliforme Bakterien überschreiten (Kertz).

Als Hauptursachen für diese bakterielle Verunreinigung wurden verschmutzte Euter, bakterielle Vermehrung nach unsachgemäßer Lagerung und verschmutzte Geräte zum Melken, Umstallen und Füttern der Kälber ausgemacht (Godden 2007). Um die Kontaminationsmöglichkeiten im Zusammenhang mit der Kuh zu verringern, ist es wichtig, die Euter für das Melken richtig vorzubereiten und die Kälber nicht an ihrer Mutter saugen zu lassen. Kolostrum sollte nicht gepoolt werden, es sei denn, es wird vor der Fütterung pasteurisiert. Wenn Kolostrum gelagert wird, sollte es so gekühlt werden, dass es innerhalb einer Stunde auf Kühlschranktemperatur abkühlen kann, und es sollte nicht länger als 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kolostrum kann auch eingefroren werden. Unabhängig davon, für welche Methode Sie sich entscheiden, müssen Sie das Kolostrum vor der Lagerung mit dem Erntedatum und dem Brix-Refraktometer-Messwert für die Qualität kennzeichnen.

Tragen Sie bei der Fütterung von Neugeborenen immer Handschuhe oder haben Sie sehr saubere Hände. Ob Sie das Kalb mit der Flasche saugen lassen oder einen Speiseröhrensauger verwenden, bleibt Ihnen überlassen, Hauptsache, die Menge stimmt und alle Melk- und Fütterungsgeräte sind sauber. Wenn Ihre Flaschen, Nippel oder Sondennahrungen ausgetauscht werden müssen, besuchen Sie calf-tel.com oder Ihren Händler vor Ort, um sicherzugehen, dass Ihre Ausrüstung in bestem Zustand für die Versorgung neugeborener Kälber ist. Hier finden Sie eine Studie, in der die Ergebnisse von Flaschen- und Sondenfütterung verglichen wurden.

Die Pasteurisierung von Kolostrum kann Krankheitserreger im Kolostrum reduzieren, wird aber anders durchgeführt, da die Nährstoffdichte anders ist als bei Vollmilch. Der Fettgehalt von Kolostrum kann doppelt so hoch sein wie der von Vollmilch, während der Proteingehalt viermal so hoch sein kann. Daher werden die besten Ergebnisse erzielt, wenn das Kolostrum 60 Minuten lang bei 140oF pasteurisiert wird. Wenn Kolostrum bei einer zu hohen Temperatur pasteurisiert wird, ist die daraus resultierende dicke Flüssigkeit sehr schwer zu füttern oder von den Geräten zu reinigen. Reinigungsprotokolle werden in unserem Blogartikel mit dem Titel: “Wenn es um Kälber geht – halten Sie sie sauber! Wenn Sie jedoch die Sauberkeit mit einem ATP-Messgerät überprüfen, sollte das Ziel für alle Oberflächen, die mit der Milch in Berührung kommen, unter 100 liegen und ein Wert unter 10 ist ausgezeichnet.

Kelly Driver ist schon ihr ganzes Leben lang in der New Yorker Milchwirtschaft tätig. Neben der Aufzucht von Milchkälbern und Ersatzfärsen ist sie Northeast Territory Manager für Calf-Tel. Wenden Sie sich mit Ihren Fragen zu Kälbern an sie unter kellydriver@hampelcorp.com oder schlagen Sie ein Thema vor, das Sie in einem zukünftigen Blog behandeln möchten.

Quellen

• Blum, J.W. and C.R. Baumrucker. 2002. Colostrum and milk insulin-like growth factors and related substances: mammary gland and neonatal (intestinal and systemic) targets. Dom. Anim. Endo. 23:101-110.
• Davis, C.L. and J.K. Drackley. 1998. The Development, Nutrition, and Management of the Young Calf. Iowa State University Press, Ames, IA. p. 179-206.
• Godden, S. 2018. Advances in colostrum management. Proc. Dairy Calf and Heifer Assoc., Milwaukee, WI, p.40-50.
• Dumm, R. 2019, October 2. Colostrum for many other reasons. Presented at World Dairy Expo, Madison, WI.
• Kertz, A.F. 2019. Dairy Calf and Heifer Feeding and Management: Some Key Concepts and Practices. Outskirts Press, Denver, CO. p. 8-15.
• Van Amburgh, M.E. and F. Soberon. 2016. Developing a quality heifer: management, economic and biological factors to consider. Proc. Dairy Calf and Heifer Assoc., Madison, WI, p.37-44.

Von Grace Kline

Nachdem meine Großmutter unseren Stall gesehen hatte, sagte sie: “Wow, ich wünschte, ich hätte so etwas gehabt, als ich Kälber aufzog. Wir haben sie immer vor den Kühen neben den Futtertrögen angebunden!” Schon vor 10 Jahren habe ich selbst ein Beispiel dafür gesehen, als ich durch einen Anbindestall ging, in dem die Ställe bereits voll waren und es zusätzliche Kälber gab.

Diese Bemerkung brachte mich dazu, darüber nachzudenken, wie unterschiedliche Ideen und Protokolle für die Kälberpflege eingeführt worden waren. Es gibt zwar unterschiedliche Vorgehensweisen, aber die Grundregeln lauten: Kolostrum innerhalb der ersten Stunde, Eintauchen des Nabels und Unterbringung in einer sauberen Umgebung. Heute wissen wir, wie wichtig es ist, all diese Dinge zu tun. Ich möchte jedoch auf eine Studie aus dem Jahr 1986 eingehen, die im Journal of Dairy Science von William J. Goodger und Eileen M. Theodore veröffentlicht wurde. Diese Studie wurde vor 37 Jahren durchgeführt und “untersuchte 10 verschiedene Managementbereiche mit insgesamt 83 potenziellen Managemententscheidungen, um einen umfassenderen Ãœberblick über die Managementpraktiken zu geben.” Ich möchte die Antworten der Molkereimanager auf die Interviewfragen und die Beobachtungen der Studiendurchführenden mit dem vergleichen, was wir heute als Standard ansehen.

Wenn es um die eigentliche Fütterung des Kolostrums geht, gibt es 3 verschiedene Möglichkeiten, diese Aufgabe zu erledigen. Es kann mit der Flasche, über eine Speiseröhre oder von der Kuh selbst gefüttert werden. Die Meinungen darüber, welche Möglichkeit die beste ist, gehen auseinander. Bei der Fütterung mit der Flasche kann das Kalb so säugen, wie es das auf natürliche Weise tun würde, allerdings trinkt es möglicherweise nicht den ganzen empfohlenen Liter. Die Fütterung mit einer Speiseröhrensonde stellt sicher, dass das Kalb die gesamte Menge an Kolostrum aufnimmt, aber der Benutzer läuft Gefahr, das Kalb zu ertränken, wenn er es nicht richtig macht. Ein Kalb kann von der Kuh gesäugt werden, wenn das Kalb noch nicht gesehen und von der Kuh entfernt wurde. Kälber können innerhalb der ersten Stunde nach der Geburt nur schwer ohne Hilfe stehen und sind nicht in der Lage, das Euter zu erreichen. Manche Kühe lassen ihre Kälber nicht saugen und können sie verletzen, indem sie sie treten oder versuchen, sich vom Kalb zu entfernen. Wenn eine Kuh das Kalb saugen lässt, wird die Zitze möglicherweise nicht richtig gereinigt, wodurch unerwünschte Bakterien in das Kalb gelangen können. Die Zähne des Kalbes können auch die Zitze der Kuh beschädigen, was das Melken schwierig und/oder schmerzhaft macht.

Wenn wir auf die Zeit vor 37 Jahren zurückblicken, war es unter den Landwirten gängige Praxis, das Kalb säugen zu lassen. Die Antworten lagen zwar recht dicht beieinander, aber die beliebteste Antwort war, das Kalb zuerst säugen zu lassen und dann einzugreifen und zu ergänzen, um sicherzustellen, dass das Kalb die volle Menge erhält. Aus Gründen der Hygiene und der Effizienz sollten Kälber Kolostrum aus einer Flasche oder einer Speiseröhrensonde erhalten. Empfehlungen zur Aufnahme von Immunglobulinen wurden in dieser Studie nicht aufgeführt, und die IgG-Werte wurden in diesen Molkereien zum Zweck der Studie nicht überprüft oder gemeldet. Ein Absatz, den ich interessant fand, besagt jedoch, dass es gängige Praxis ist, das Kolostrum von Tieren in der ersten Laktation zu verwerfen und nur Kolostrum von Kühen in der zweiten Laktation und höher zu verwenden (S. 4). Die Begründung dafür war, dass diese Tiere höhere Antikörperspiegel liefern würden. Wenn wir nun Kolostrum mit einem Kolostometer oder einem Brix-Refraktometer testen, wissen wir, dass Kolostrum mit einem Ig-Gehalt von 50 mg/ml als Qualitätskolostrum gilt (Ishler, Schurman; 2023). Dies entspricht einem Wert von 22 % oder mehr auf einem Brix-Refraktometer oder dem grünen Teil des Kolostrummeters. Die Prüfung des Kolostrums ermöglicht es uns, nur das unzureichende Kolostrum zu verwerfen, anstatt die Qualität anhand der Laktationszahl oder des Alters der Kuh zu beurteilen.

Wenn das Kalb geboren wird, kann der freiliegende Kehllappen ein Weg für Bakterien sein, in den Körper des Kalbes zu gelangen. Ein infizierter Nabel schwillt an und kann, wenn er nicht rechtzeitig behandelt wird, zu Gelenkerkrankungen und Schwellungen in den Knien führen. Zur Vorbeugung von Nabelinfektionen hilft das Eintauchen in eine 7%ige Jodlösung (Godkin, 2019), den Nabel zu reinigen und auszutrocknen. Dies sollte bei allen Kälbern durchgeführt werden, da Bakterien fast überall aufgenommen werden können. Das Eintauchen des Nabels ist ein weit verbreitetes Verfahren, das jedoch nicht in allen Molkereien angewandt wurde. Die Studie zeigte, dass mehr als die Hälfte der teilnehmenden Molkereien beim Eintauchen des Nabels selektiv vorgingen.

Die Kälberhaltung kann eine heftige Diskussion auslösen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, und es werden ständig neue Ideen und Studien veröffentlicht. Ich persönlich bevorzuge die Einzelhaltung in einer Kälberhütte. Ich habe mich dafür entschieden, weil ich es vorziehe, meine Kälber getrennt zu halten, um die Ausbreitung von Krankheiten zu minimieren, und weil ich die Entwicklung jedes einzelnen Kalbes beobachten kann. Außerdem finde ich, dass sich die Kälber in Hütten mit hervorragender Belüftung, wie sie Calf-Tel anstrebt, wohl fühlen. Aber wie ich schon sagte, habe ich nur 15 Hütten. Größere Molkereien verwenden Kälberställe, die es ermöglichen, den Arbeitsaufwand zu reduzieren, wenn man mehr Kälber hat. Bei dieser Studie wurde festgestellt, dass 76 % der Molkereien ihre Kälber in Gruppenbuchten halten, während 24 % der Molkereien Einzelhaltung verwenden. Zum Zeitpunkt dieser Studie wurde die Einzelhaltung von Kälbern als die effektivste Art der Kälberaufzucht zur Vermeidung von Krankheiten propagiert. Es wurde festgestellt, dass die meisten Einzelställe aus Holz gebaut waren, das Bakterien und Feuchtigkeit aufnehmen kann. Heute können die Landwirte durch die Verwendung von Kunststoffen einen saubereren Lebensraum für ihre Kälber schaffen, aber die Haltungsbedingungen sind immer noch unterschiedlich. Kälberställe können sowohl Einzel- als auch Gruppenhaltung enthalten, und neue Studien zeigen, dass einige Kälber besser abschneiden, wenn sie mit einem Partner zusammen sind. Diese Idee war der Auslöser für die jetzt von Calf-Tel verkauften Gruppenställe. Bei der Entscheidung, welche Haltungsform für Ihren Betrieb die richtige ist, kann es hilfreich sein, andere Betriebe zu besuchen (mit Erlaubnis des Besitzers) und den Betriebsleiter zu fragen, warum er sich für seine Form entschieden hat. So können Sie deren Gedanken mit Ihren Bedürfnissen vergleichen und herausfinden, was für Sie das Richtige ist.

Wie Sie sehen können, haben wir in relativ kurzer Zeit einen weiten Weg zurückgelegt. Die Fortschritte in der Technologie und neue Ideen haben es uns ermöglicht, neue und effizientere Methoden der Kälberaufzucht zu entdecken, die sich mit der Zeit nur noch verbessern werden.

Grace Kline ist auf einem Milchviehbetrieb aufgewachsen und kümmert sich jetzt um die Kälber und Färsen in der Diamond Valley Dairy, die ihrem Mann Jacob Kline und den beiden Schwägern Josh und Jesse Kline gehört. Sie melken 60 Kühe im Südosten Pennsylvanias und ziehen ihre Kälber und Kälber auf, die aus Embryotransfers von Zuchtkühen stammen, die sich im Ausstellungsring bewährt haben.

Quellen:

Ishler, V., & Schurman, E. (2023, January 4). Colostrum management tools: Hydrometers and refractometers. Penn State Extension. Retrieved March 20, 2023, from https://extension.psu.edu/colostrum-management-tools-hydrometers-and-refractometers#:~:text=A%20Brix%20value%20of%2022,be%20considered%20high%20quality%20colostrum.

Godkin, A. (2019, August 1). Preventing navel infections in newborn calves. CalfCare.ca. Retrieved March 20, 2023, from https://calfcare.ca/management/first-24-hours/navel-care/preventing-navel-infections-in-newborn-calves/

Goodger, W. J., & Theodore, E. M. (1986). Calf Management Practices and Health Management Decisions on Large Dairies. Journal of Dairy Science, 69(2). https://doi.org/https://www.journalofdairyscience.org/article/S0022-0302(86)80442-8/pdf

Von Kourtni Curry

Es ist bekannt, dass Kolostrum erhöhte Konzentrationen von Immunglobulinen, Nährstoffen und bioaktiven Verbindungen wie IGF-1, Insulin und Wachstumshormon enthält. Daher bietet die Fütterung von Kolostrum an Kälber eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen wie passive Immunität, verstärkte Zellregeneration nach Entzündungsschäden und stimuliertes Wachstum des Magen-Darm-Trakts (GIT). Ähnlich wie das Kolostrum enthält auch die Übergangsmilch (TM), d. h. das zweite bis sechste Melken nach dem Kalben (Godden, 2008), einen erhöhten Gehalt an Nährstoffen und bioaktiven Komponenten, die in Vollmilch oder Milchaustauschern (MR) nicht enthalten sind. Obwohl der Nährstoffgehalt von TM niedriger ist als der von Kolostrum, wurde in einer von Forschern der Michigan State University durchgeführten Studie (J. Dairy Sci. 105:7011-7022) festgestellt, dass die Fütterung von TM an neugeborene Holstein-Kälber im Anschluss an Kolostrum die Entwicklung des Darms weiter fördert.

Die Studie umfasste 23 neugeborene Holsteinbullenkälber. Jedes Wochenende wurden 4 Kälber, die innerhalb der letzten 12 Stunden geboren wurden, ausgewählt und erhielten innerhalb von 20 Minuten nach der Geburt 2,84 l gelagertes Kolostrum, das von derselben Mutter stammte. Die Kälber wurden nach Körpergewicht in 2 Blöcke pro Wochenende eingeteilt und nach dem Zufallsprinzip der TM- oder MR-Behandlung zugewiesen. Die TM, die in dieser Studie verwendet wurde, stammte von denselben 16 Kühen für die gesamte Dauer der Studie. Alle Kälber erhielten vier Tage lang dreimal täglich zu denselben Zeiten 1,89 l des ihnen zugewiesenen Futters mit der Flasche, bevor sie am fünften Tag zur Gewebeentnahme eingeschläfert wurden. 

Die mit TM gefütterten Kälber nahmen 13 % mehr feste Bestandteile, 30 % mehr metabolisierbare Energie (ME) und 20 % mehr Eiweiß auf als die mit MR gefütterten. Im Vergleich zu der mit MR gefütterten Gruppe nahm die mit TM gefütterte Gruppe im Laufe der Studie doppelt so viel an Körpergewicht zu und neigte dazu, an Herzumfang und Hüfthöhe zuzunehmen. Da der Magen-Darm-Trakt der mit TM gefütterten Kälber stärker ausgereift ist, liegt die Vermutung nahe, dass die Fütterung von TM im Vergleich zu MR die Fähigkeit der Kälber erhöht, mehr von ihrer Nahrung früher aufzunehmen und effizienter zu wachsen. Auf der Grundlage der Kälberwachstumsvorhersage des NRC (2001) könnte der größte Teil, wenn nicht sogar das gesamte Wachstum der Kälber auf den erhöhten ME-Beitrag der TM zurückgeführt werden.

Im Vergleich zu Kälbern, die mit MR gefüttert wurden, wiesen Kälber, die mit TM gefüttert wurden, eine größere Zottenlänge und Schleimhautdicke in mehreren Abschnitten des Dünndarms auf. Die Darmzotten spielen eine wichtige Rolle bei der Nährstoffabsorption, und die vergrößerte Zottengröße vergrößert die dafür zur Verfügung stehende Oberfläche weiter. Eine dicke Darmschleimhaut spielt ebenfalls eine große Rolle bei der Vergrößerung der Oberfläche für die Nährstoffaufnahme. Aufgrund der größeren Zotten und der dickeren Schleimhaut der TM-Kälber nahm die Menge der Immunzellen und der aus dem TM absorbierten Nährstoffe zu.

Insgesamt wiesen die mit TM gefütterten Kälber bessere Gesundheitswerte auf. In den ersten vier Tagen nach der Kolostrumfütterung wiesen die mit TM gefütterten Kälber im Vergleich zu den mit MR gefütterten Kälbern um 46 % niedrigere Kotwerte, um 95 % niedrigere Nasenwerte, um 62 % niedrigere Hustenwerte und um 60 % niedrigere Ohrenwerte auf. Die vermehrten Immunzellen in TM, wie z. B. T-Zellen, könnten den TM-Kälbern geholfen haben, Krankheiten auf der Ebene des Verdauungstrakts abzuwehren.

Bei der Analyse der Blutwerte für die Tage 2 bis 5 vor der Fütterung erhöhte TM im Vergleich zu MR die durchschnittlichen Konzentrationen von Serum-IgG um 20 % und von Serum-Gesamtprotein um 11 % im Blut. TM erhöhte tendenziell die durchschnittliche Konzentration an nicht veresterten (ungesättigten) Fettsäuren (NEFA) vor der Fütterung um 16 %. Dies ist ein Hinweis auf den Nutzen der TM und ihre Fähigkeit, Immunzellen passiv von der Kuh auf das Kalb zu übertragen. Obwohl die mit TM gefütterten Kälber am fünften Tag weniger Laktose zu sich nahmen, stieg in dieser Gruppe die Blutkonzentration von Glukose und Plasmainsulin an. Dies könnte auf den Einfluss der TM auf die größeren Glykogenreserven, die verbesserte Funktion des Verdauungstrakts und die anpassungsfähigeren Systeme zurückzuführen sein, die die verfügbaren Nährstoffe am effizientesten nutzen. Andererseits wiesen Kälber, die mit TM gefüttert wurden, geringere Konzentrationen an Lipopolysaccharid-Bindungsprotein (LBP) und Haptoglobin auf, was auf eine effektivere Funktion der Darmbarriere hinweist.

Bei der Umsetzung dieser Praxis in einem landwirtschaftlichen Betrieb kann die Milch von Kühen, die 2 bis 4 Tage in der Milch sind, gesammelt und neugeborenen Holstein-Kälbern während ihrer ersten 2 bis 4 Lebenstage zu trinken gegeben werden, nachdem sie unmittelbar nach der Geburt Kolostrum erhalten haben. Wie aus dieser Studie hervorgeht, kann sich die Fütterung von TM an ein neugeborenes Kalb in den ersten 2 bis 4 Tagen seines Lebens in den kritischsten ersten drei Lebenswochen als sehr vorteilhaft erweisen. Insgesamt erhöht die Fütterung von TM im Vergleich zu MR die meisten Messwerte für die Entwicklung des Darms um mindestens 50 %. Die Fütterung von TM verbessert nachweislich auch die Gesundheit, das Wachstum und die Nährstoffverdaulichkeit.

Kourtni Curry hat kürzlich ihr Studium der Tierwissenschaften an der North Carolina State University mit einem Bachelor of Science mit Schwerpunkt Veterinärbiowissenschaften abgeschlossen. Kourtni ist derzeit Praktikantin in der Milchviehforschung am William H. Miner Agricultural Research Institute. In Zukunft möchte sie Tierärztin für Großtiere werden, einen Beitrag zur Nutztierforschung leisten und in ländlichen Gemeinden arbeiten, in denen es keine zugänglichen und zuverlässigen tierärztlichen Dienste gibt.

Quellen

Godden, S. (2008). Colostrum management for dairy calves. Veterinary Clinics of North America: Food Animal Practice, 24(1), 19-39. https://doi.org/10.1016/ j.cvfa.2007.10.005

National Research Council. (2001). Nutrient requirements of dairy cattle: 2001. National Academies Press.

Van Soest, B., Weber Nielsen, M., Moeser, A. J., Abuelo, A., & VandeHaar, M. J. (2022). Transition milk stimulates intestinal development of neonatal Holstein calves. Journal of Dairy Science, 105(8), 7011–7022. https://doi.org/10.3168/jds.2021-21723